栄養素は炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルの五大栄養素に分類され、それらをバランスよく摂取することが健康には大事と考えられています。その中でたんぱく質は筋肉などの体を構成する主な材料となるため、不足すると様々な健康障害をきたす恐れがあります。超高齢社会が進行する今、特に高齢者の十分なたんぱく質摂取が重要視されています。